緑のぶどうのマドレーヌ

みずみずしく、クセのない緑色のレーズンをラム酒に付け込んでラムレーズンにしたら、アーモンド、バターをふんだんに使った生地で覆って焼き上げました。レーズンと風味豊かな生地の一体感は格別です！

フィナンシェ

卵に、バター、砂糖とたっぷりのアーモンドプードル。贅沢な素材を贅沢に使っているから、味わいにコクと重厚感があります。ふんわりというより、しっとり＆濃厚。焼き目も程よくいれて、香ばしさを引き立てます。

フィナンシェショコラ

ヘーゼルナッツのプラリネを隠し味にしたショコラフィナンシェです。自家製のフランボワーズコンフィチュールの甘酸っぱさが心地よいアクセント。カカオ・トレース（環境保全とカカオ農業を支援するプログラム）のチョコレートを使用しています。

オープストバウム

オープストバウムはドイツ語で「果樹」。年を重ねて焦げ茶色になった年輪は、砂糖を焦がして炊き上げたカラメル香るバウム生地。実る果実をオレンジで表現しました。森の動物たちが集まる果樹のように、しなやかで華やかな味わいをお楽しみください。

てるこさんのカステラ（カラメルバニラ）

昭和のお洒落女子てるこさんも、よそいき気分で楽しんだ昔ながらのシンプルなカステラを作りました。こだわりの卵と小麦から生まれるしっとりの食感とカラメルの甘み、バニラの香りをお楽しみください。

収穫月のダクワーズ　キャラメルクリーム ＆ブルーベリー

紅茶風味の生地で、キャラメルクリームとブルーベリー＆紅茶のコンフィチュールをサンドしました。果実味溢れるやわらかな甘さのコンフィチュールと、バタークリーム、アーモンド香るダクワーズ。それぞれが絶妙に合わさり、うっとりする美味しさに。

収穫月のダクワーズ　カフェクリーム＆いちじく

生地の美味しさの決め手は、アーモンド。香りの高さで有名なスペイン産マルコナ種を使用し、挽きたてを使用することでアーモンドの風味がふわっとお口の中で広がります。間には、珈琲風味のバタークリームといちじくのコンフィチュールをサンド。