みそレーヌ

金沢・大野のヤマト醬油味噌さんが手掛ける"特選味噌"を使用。大豆と米こうじを同じ割合で配合した天然醸造味噌は、生地に練り込んで焼き上げることで、まろやかさと香ばしさを一層引き立てます。また、アクセントとして添えられたザラメの食感がどこか懐かしさを連れてくるように、心地よい余韻を残します。

わらび餅のバウム［ラムレーズン×珈琲］

果実の甘みをうんと凝縮した、みずみずしいグリーンレーズンをラム酒に漬けて、珈琲風味のわらび餅に閉じ込めました。 ラムレーズンの芳醇な甘い香りとバウム生地にも練りこまれた珈琲のほろ苦さが絶妙な一品です。