わらび餅のバウム［オレンジ×加賀棒茶］

加賀棒茶を丁寧に粉砕してパウダー状にし、それをバウムクーヘンの生地に練り込み、しっとりと焼き重ねました。その上には、シロップに漬けたネーブルオレンジのスライスを並べ、もちもち食感のわらび餅で閉じ込めました。

みそレーヌ

金沢・大野のヤマト醬油味噌さんが手掛ける"特選味噌"を使用。大豆と米こうじを同じ割合で配合した天然醸造味噌は、生地に練り込んで焼き上げることで、まろやかさと香ばしさを一層引き立てます。また、アクセントとして添えられたザラメの食感がどこか懐かしさを連れてくるように、心地よい余韻を残します。