萬久の葛切りジュレ　能登塩れもん

瀬戸田レモン果汁を使った爽やかなジュレに、ほどよい食感のレモンミンスを合わせました。つるりとした葛切りと、果皮の香りが広がるレモンの風味が重なり、後味を能登の塩がきりりとまとめています。ひとつで清涼感と奥行きのある味わいが楽しめる、水菓子です。

萬久の葛切りジュレ　加賀棒茶®りんご

煮出した加賀棒茶の香ばしさに、りんご果汁のやさしい甘みを合わせたジュレに、のど越しの良い葛切りをとじ込めました。さらにりんごの果肉を加えることで、つるりとした葛切り、ぷるんとしたジュレ、シャキッとした果肉と、ひとつで多彩な食感が楽しめる水菓子に仕上げています。

萬久の葛切りジュレ　シャインマスカット

シャインマスカットピューレを加えた香り高いジュレに、みずみずしいシャインマスカットの果肉を一粒とじ込めました。つるりとした葛切りと、ぷるんと広がるジュレ、そして果肉のはじけるような食感が重なり、ひとつで豊かな葡萄の風味を楽しめる水菓子です。

わらび餅のバウム［オレンジ×加賀棒茶］

加賀棒茶を丁寧に粉砕してパウダー状にし、それをバウムクーヘンの生地に練り込み、しっとりと焼き重ねました。その上には、シロップに漬けたネーブルオレンジのスライスを並べ、もちもち食感のわらび餅で閉じ込めました。 　　　　

みそレーヌ

金沢・大野のヤマト醬油味噌さんが手掛ける"特選味噌"を使用。大豆と米こうじを同じ割合で配合した天然醸造味噌は、生地に練り込んで焼き上げることで、まろやかさと香ばしさを一層引き立てます。また、アクセントとして添えられたザラメの食感がどこか懐かしさを連れてくるように、心地よい余韻を残します。